Гурманам надо обязательно отправиться в город Мотовун. Кроме средневековых достопримечательностей и международного кинофестиваля он известен своими белыми и черными трюфелями – по соседству с Мотовуном, буквально у подножия холма, на котором он основан, есть автохтонные леса. В октябре 1999 года неподалеку был найден мировой рекордсмен – белый трюфель весом 1,31 кг. В Мотовуне (или в соседнем с ним Ливаде) можно спокойно разориться на всевозможных продуктах с трюфелями (паста, соус, оливковое масло, консервы, сыр) или хотя бы раскошелиться на грибной обед в одном из местных ресторанов. Здесь еще и неплохие вина – в частности мотовунский теран и мальвазия, домашняя сливовица – и ароматнейший мед. А вот гордость хорватов – истарский пршут (вяленый свиной окорок) и овечий сыр вам предложат попробовать по всему побережью. Как и всевозможные блюда из макаронных изделий – Италия-то рядом!

Если позволяют средства, то, конечно, выбор прост: паста (ее варианты тут называют и фужи, и плюканцы, и посутицы) с трюфелями. Или с дарами моря. Учтите: прогулка на яхте по Лимскому заливу будет неполной без обеда с запеченными морскими гребешками и свежими устрицами – их именно тут и выращивают. А приедете на Истрию в сезон спаржи – найдете в меню немало блюд из этого королевского овоща. И если даже, что маловероятно, все ваши хорватские каникулы пройдут в треугольнике отель-бассейн-пляж, знакомства с местными блюдами не избежать. В любой приличной гостинице (а таких большинство) обязательно устроят день национальной, причем именно истрийской, кухни. С песнями и плясками в придачу. Конечно, повара Истрии часто готовят то же самое, что и их коллеги в Далмации, Кварнерском приморье или соседней Словении. Среди неизбежных хитов – ризотто с чернилами каракатицы и жаренные на гриле кальмары, которые подают с вареным шпинатом. Из типично местных блюд можно упомянуть суп из фасоли, кислой капусты и копченых ребер (йота), рыбное блюдо из морепродуктов (бродэт), мясоедам понравится жгвацет – хорватский брат гуляша, из десертов – жаренные на растительном масле истрийские пончики с изюмом, яблоками, фундуком, цедрой цитрусовых, вином и ракией. Они совсем нежирные, буквально тают во рту. Говорят, вся тайна – в ракии, которая не позволяет маслу впитываться в тесто. Если захотите достичь полного умиротворения, то к пончикам надо заказать кофе (просто скажите официанту: “Normalna kava”) и рюмочку-другую траварицы. И очень хорошо вам будет, особенно в тот долгий час, когда солнце готовится нырнуть в море, да все почему-то медлит и медлит…