Закопане – наилучшая отправная точка, или, если хотите, база, для путешествия и отдыха в Татрах.  Но  отдых без вкусной еды – это, как бы,  не совсем отдых.  Вроде бы и отдохнул, а какая-то неудовлетворённость всё равно осталась. Потому что хоть желудок и не обладает  отдельными  от  всего остального организма гражданскими свободами,  требовать он всё равно может. Скажем, избирать премьер-министра отдельно от всего  организма,  желудок не в состоянии,  а вот потребовать вкусную еду вполне даже может.И желудок требует. Ещё как требует.  Конкретно  в Закопане желудок требует  отведать настоящий осцыпек.  Замечательный твёрдый сыр – осцыпек.  Во всей Польше осцыпек  не будет настолько настоящим, как в Закопане.  Осцыпек  обладает формой, напоминающей два соединенных у основания конуса  и непременно покрыт традиционным орнаментом. Этот узор появляется в результате выдавливания специальной деревянной формы, которая называется весьма замысловато — осцыпьорцэ. Чтобы вкус был ярче, перед подачей осцыпек  быстро обжаривают на гриле, придавая ему копчёный вкус,  и поливают сладким клюквенным соусом. В общем, это очень вкусно. Ваш желудок будет в восторге. И вы, практически наверняка, тоже. Иными словами, в вашем организме установится полная гармония. А что ещё человеку надо для счастья?Ну, разве что знать несколько деталей. Традиционный  осцыпек  готовят из овечьего молока, хотя сегодня  гурали — этнокультурные группы поляков,  делают осцыпек и из коровьего молока. Но всё-таки  настоящий осцыпек – это, безусловно,  овечий.  Осцыпек – наиболее часто подделываемый сыр в Польше. Но только не в Закопане. Здесь сыр самый что ни есть аутентичный: форма в виде бочонка, или, как уже было сказано,  двух соединённых  конусов, узорные бока, вес — 600−800 гр., размер — от 17 до 23 мм. в диаметре.Наконец, цвет: снаружи ярко- желтый,  внутри слегка кремовый.  Своей славой осцыпек обязан, среди прочего,  тем целебным свойствам, которые содержаться в овечьем молоке и тех травах, которыми татранские овцы питаются целый сезон выпаса. Осцыпек недаром  называют «королем польских сыров». Гордое  звание «кулинарной достопримечательности Татр» — татранский осцыпек  носит по праву. Итак, ваш путь лежит в Татры, в Закопане.