Ни один турист не сможет удержаться от соблазна посетить знаменитые венские кафе и ресторанчики, являющиеся таким же неотъемлемым атрибутом города, как Штефансдом или ‘кривой дом’ Хундертвассер-хауз. Венские кафе – старейшие в мире. Наиболее известны классическая ‘Мария Терезия’, фешенебельное ‘До-энд-Ко’, модернистский ‘Музеум’, а также ‘Моцарт’, ‘Фиакр’, ‘Централ’, ‘Меланж’ и ‘Демель’, где собирается самая пестрая публика, любимое кафе Фрейда – ‘Ландман’, респектабельное ‘Захер’ и ‘Хавелка’, стены которого украшают картины, оставленные в качестве оплаты известными художниками, а также ‘Доммайер’, в котором дебютировал Штраус. Рестораны столицы не менее знамениты и очаровательны. Исторический ‘Пиаристенкеллер’ обладает двумя собственными музеями и предлагает блюда по рецептам XVIII в. Ресторан ‘Грейхенбейсл’ – самое старое ‘питейное заведение’ Вены, уже в XVI веке здесь работал трактир.В нем бывали практически все знаменитые люди страны и мира – от Беховена и Штрауса, до Марка Твена и Шаляпина.Вена – единственный город-миллионер с виноградниками в городской черте” – эта фраза повторяется в путеводителях, рекламных брошюрах и текстах эксурсоводов так же часто, как каламбур “Вена и вино” (Wien und Wein). Факт так бы и остался бессымысленной информацией, если бы дальше не шел рассказ о венских хойригерах – традиционныхвиннных тавернах. Нельзя установить, когда лавка во дворе у винодела стала питейным заведением, уже во времена Карла Великого было принято не только продавать свое вино, но и тут же его разливать. Традиция была законодательно оформлена в 1784 году при кайзере Иосифе II: виноделам разрешалась продажа вина и закусок собственного изготовления без лицензии. Через 200 лет, в 1975, в Вене был издан закон “О тавернах с ветками”, тщательно описывающий подобные заведения. Сосновая ветка, висящая над входом, означала, что вино есть, хозяин на месте и можно заходить, отсюда и название. Одно но – в законе нет слова “хойригер”, поэтому так можно назвать любое гастрономическое предприятие, сколь далеко оно бы ни находилось от канона. Хойригер происходит от южно-немецкого heuer — “в этом году”, так называют и молодое вино, и место, где его пьют. Винный новый год начинается 11 ноября, в день Св. Мартина, после которого можно пробовать вино нового урожая. Настоящие хойригеры – прямые потомки тех дворов виноделов средневековья. Вино подается только свое, других алкогольных напитков, кроме, разве что, шнапса, нет. Из еды – только холодные закуски: отварное мясо, колбаса, сыры, шкварки, копчености, орешки, яйца вкрутую. И обязательно хороший хлеб с тем, что на русский можно перевести только словом намазка. Столы и скамейки самые аскетичные, но их может не быть вообще, за них – старые винные бочки. Вино приносят в простых кружках из толстого стекла или в таких же простых графинах, да и само вино обычно без изысков, сухое, резковатое. Вино почти всегда белое (три четверти виноградников – белые сорта), почти всегда его пьют пополам с минеральной водой (Gespritzt). Во-первых, освежает, во-вторых, так сложнее напиться, в-главных — газировка делает годным любое вино, каким кислым оно бы ни было, поэтому чаще всего делают заказ “Liter-Liter”, графин вина – графин воды.